اشتراطات خزانات الغاز المركزية في المطاعم والمباني السعودية تقوم على ثلاث جهات: وزارة البلديات والإسكان التي تشترط الالتزام بكود البناء السعودي وصيانة تمديدات الغاز، والدفاع المدني الذي يجب الحصول على موافقته قبل إصدار الرخصة، وكود الحريق السعودي SBC 801 الذي يخصص فصلاً مستقلاً لغاز البترول المسال (LPG). عملياً يحتاج المطعم إلى خزان وتمديدات ينفذها مقاول غاز مرخص، وكاشف تسرب غاز في المطبخ، وصمام فصل (محبس) يقطع الغاز تلقائياً عند تشغيل نظام إطفاء المطبخ.
الخلاصة السريعة
- اشتراطات المطاعم الصادرة عن وزارة البلديات والإسكان (إصدار 1446هـ / 2025م) تحيل متطلبات الحريق إلى SBC 801 وتشترط موافقة الدفاع المدني قبل إصدار الترخيص.
- كود الحريق السعودي SBC 801 (إصدار 2018) يحيل أعمال غاز البترول المسال إلى الفصل 61، ومرجعه الفني المعتاد هو NFPA 58 (أحدث إصدار 2024).
- غاز البروبان أثقل من الهواء بنحو 1.5 مرة، لذلك يُركّب كاشف تسرب الغاز في مستوى منخفض قريب من الأرض.
- تشغيل نظام إطفاء المطبخ يجب أن يقطع الغاز عن معدات الطهي تلقائياً، وإعادة فتحه تكون يدوية.
- تصميم الخزان والمسافات والسعات عمل مقاول غاز ومكتب هندسي معتمد، وليس اجتهاداً في الموقع.
محتويات المقال
ما هي اشتراطات خزانات الغاز المركزية ومن يضعها؟
كثير من أصحاب المطاعم يسأل عن «اشتراطات خزان الغاز» وكأنها ورقة واحدة تصدرها جهة واحدة. الواقع أن المتطلبات موزعة على أكثر من مرجع، وكل مرجع يغطي جزءاً من الصورة.
المرجع الأول هو دليل اشتراطات المطاعم الصادر عن وزارة البلديات والإسكان بالقرار الوزاري رقم 4600653138/1 وتاريخ 15/10/1446هـ. الدليل يلزم بتطبيق متطلبات كود البناء السعودي، ويحيل الحماية من الحرائق إلى كود الحريق SBC 801، ويشترط أن يكون التصميم والإشراف من مكاتب هندسية معتمدة لدى الوزارة، ويطلب موافقة الدفاع المدني قبل إصدار الترخيص. كما ينص في بند الصيانة على صيانة تمديدات الخدمة، ومنها تمديدات الغاز والمياه.
المرجع الثاني هو كود الحريق السعودي SBC 801. دليل الدراسة الذي نشره مجلس الكود الدولي (ICC) لإصدار 2018 من الكود يحيل أعمال غاز البترول المسال إلى الفصل 61. هذا الفصل هو المكان الذي يرجع إليه المصمم في موقع الخزان وتركيب المعدات.
المرجع الثالث هو NFPA 58 (كود غاز البترول المسال)، وأحدث إصداراته 2024. هو مرجع فني يعتمده المصمم ومقاول الغاز في تفاصيل الخزانات والمواسير والمحابس، ولا نقدمه هنا على أنه نظام ملزم بذاته إلا بقدر ما يحيل إليه الكود أو تطلبه الجهة المختصة.
وأخيراً يأتي الدفاع المدني عبر منصة سلامة وإجراءات الترخيص. للتفاصيل العملية راجع دليل شهادة سلامة من الدفاع المدني.
من ينفذ ماذا في مشروع الغاز المركزي؟
الخلط بين الأدوار سبب متكرر لتأخر الترخيص. خزان الغاز المركزي نفسه، بتمديداته ومنظماته وعداداته، عمل مقاول غاز مرخص. أما أنظمة الحماية المحيطة به داخل المطبخ والمبنى فهي من نطاق مقاول الحريق والسلامة. الجدول التالي يوضح التقسيم المعتاد:
| البند | الجهة المنفذة عادةً | المرجع |
|---|---|---|
| خزان الغاز المركزي وموقعه ومسافاته وسعته | مقاول غاز مرخص ومكتب هندسي معتمد | SBC 801 الفصل 61، وNFPA 58 |
| تمديدات الغاز (المواسير) والمنظمات والعدادات | مقاول غاز مرخص | SBC، وتعليمات الجهة المختصة |
| كاشف تسرب الغاز في المطبخ وغرفة الغاز | مقاول أنظمة الحريق والسلامة | دليل تركيب الشركة المصنعة |
| صمام فصل الغاز المرتبط بنظام إطفاء المطبخ | مقاول نظام إطفاء المطبخ بالتنسيق مع مقاول الغاز | SBC 801، والكود الدولي للحريق IFC البند 904.12، والداتا شيت |
| نظام إطفاء المطبخ (الهود) | مقاول أنظمة الإطفاء | NFPA 17A ودليل التصميم من الشركة المصنعة |
| صيانة تمديدات الغاز الدورية | مقاول غاز مرخص | اشتراطات المطاعم (بند الصيانة) |
ولا تحدد هذه المقالة مسافات الخزان عن حدود الأرض أو المباني ولا السعات، لأن قيمها تعتمد على سعة الخزان ونوع التركيب (فوق الأرض أو مدفون) وتؤخذ من جداول NFPA 58 ومن اعتماد الجهة المختصة. أي رقم يُكتب دون الرجوع إلى هذه الجداول قد يرفض في الاعتماد.
كاشف تسرب الغاز: أين يُركّب ولماذا في الأسفل؟
غاز البترول المسال المستخدم في المطاعم يتكون أساساً من البروبان والبيوتان. قاعدة بيانات CAMEO Chemicals التابعة للإدارة الوطنية للمحيطات والغلاف الجوي الأمريكية (NOAA) تذكر أن كثافة بخار البروبان نحو 1.5 مقارنة بالهواء، وأنه «أثقل من الهواء ويهبط». معنى ذلك أن الغاز المتسرب يتجمع قرب الأرض وفي الحفر والمناطق المنخفضة قبل أن يصل إلى مستوى الأنف.
لهذا السبب يُركّب كاشف الغاز المخصص لـ LPG في مستوى منخفض. دليل تركيب كواشف الغاز من الشركة المصنعة S&S Northern يضع الكاشف المخصص لـ LPG على ارتفاع نحو 300 ملم من الأرض، ويذكر أن الارتفاع قد يتغير حسب حركة الهواء والحرارة في المكان. هذا اختلاف أساسي عن كاشف الغاز الطبيعي أو كاشف أول أكسيد الكربون، فلا تنقل ارتفاع تركيب نوع إلى نوع آخر.
نقاط عملية عند اختيار كاشف تسرب الغاز للمطعم:
- تأكد أن الكاشف مخصص لـ LPG وليس للغاز الطبيعي فقط، وراجع ذلك في الداتا شيت.
- ضع الكاشف قرب مصادر التسرب المحتملة: الوصلات والمحابس وخط الغاز الداخل إلى المطبخ، وبعيداً عن تيارات الهواء المباشرة.
- اطلب أن يكون للكاشف مخرج (ريليه) يمكن ربطه بصمام الفصل أو بلوحة إنذار الحريق، حتى لا يبقى إنذاراً صوتياً فقط.
- جدول الاختبار والمعايرة يؤخذ من دليل الشركة المصنعة، ويُسجل في ملف الصيانة.
الدفاع المدني نفسه يوصي في توعيته العامة بتركيب كواشف تسرب الغاز وفحص سلامة التمديدات والوصلات واختيار مكان آمن للأسطوانات. يمكنك الاطلاع على أنظمة كشف الغاز لدى أزيدك وطلب ترشيح الكاشف المناسب لمطعمك أو مبناك.
صمام فصل الغاز ونظام إطفاء المطبخ: كيف يرتبطان؟
أخطر لحظة في حريق المطبخ التجاري هي استمرار تغذية الغاز للمواقد بعد بدء الحريق. لذلك تشترط أكواد الحريق ربط نظام إطفاء المطبخ بقطع الوقود. الكود الدولي للحريق IFC (إصدار 2015)، الذي يتبع كود الحريق السعودي ترقيم بنوده في مواضع كثيرة، ينص في البند 904.12.2 على أن تشغيل نظام الإطفاء يجب أن يقطع تلقائياً إمداد الوقود أو الكهرباء عن معدات الطهي، وأن تكون إعادة الإمداد يدوية. ويطلب البند 904.12.1 وجود وسيلة تشغيل يدوي قرب مخرج منطقة الطبخ، على بعد 10 إلى 20 قدماً (3 إلى 6 أمتار تقريباً) من نظام شفط المطبخ، وعلى ارتفاع بين 42 و48 بوصة (1067 إلى 1200 ملم) من الأرض. يتحقق المصمم من البند المقابل في SBC 801 عند إعداد المخططات.
صمام الفصل يأتي بنوعين شائعين:
- صمام فصل ميكانيكي: يُغلق بكابل ميكانيكي متصل برأس التشغيل في نظام إطفاء المطبخ، ولا يحتاج كهرباء.
- صمام فصل كهربائي (سولينويد): يُغلق بإشارة كهربائية من نظام الإطفاء أو من كاشف الغاز أو من لوحة الإنذار.
على سبيل المثال، تذكر صفحة نظام إطفاء المطابخ التجارية ANSUL R-102 لدى أزيدك أن النظام يدعم فصل خط الغاز ميكانيكياً أو كهربائياً حسب متطلبات المشروع، مع إمكانية الربط بلوحة إنذار الحريق. الاختيار بين النوعين يحدده التصميم وتوزيع المعدات وطلب الاستشاري.
إذا كان المطعم يضم كاشف غاز ونظام إطفاء ولوحة إنذار، فالأفضل توثيق العلاقة بينها في مصفوفة السبب والنتيجة (Cause and Effect): ماذا يحدث عند إنذار الغاز، وماذا يحدث عند تشغيل نظام الإطفاء، ومن يعيد فتح الغاز ومتى.
ماذا يعني تصنيف NFPA لغاز LPG (المعين الملون)؟
يبحث كثيرون عن «LPG NFPA diamond»، وهو المعين الملون المعروف بـ NFPA 704 الذي يوضع على الخزانات والمخازن ليعرف رجال الإطفاء نوع الخطر بنظرة واحدة. قاعدة CAMEO Chemicals تعطي البروبان التصنيف التالي: الصحة 2، القابلية للاشتعال 4، عدم الاستقرار 0.
- الأزرق (الصحة) 2: قد يسبب عجزاً مؤقتاً أو إصابة متبقية عند التعرض.
- الأحمر (الاشتعال) 4: أعلى درجة، يتبخر بسرعة عند الضغط الجوي ودرجة الحرارة العادية ويشتعل بسهولة.
- الأصفر (عدم الاستقرار) 0: مستقر في الظروف العادية حتى في الحريق.
الرقم 4 في الاشتعال هو ما يفسر تشدد الأكواد في موقع الخزان ومصادر الاشتعال حوله وقطع الغاز التلقائي.
ملف الدفاع المدني للمطعم: ما الذي يُراجع عادة؟
عند تجهيز ملف الترخيص يراجع المكتب الهندسي أو الجهة المختصة عناصر مترابطة. ومن الملاحظات الشائعة التي تؤخر الملف:
- غياب الربط بين نظام إطفاء المطبخ وصمام فصل الغاز، أو تركيب صمام لا يتوافق مع النظام.
- كاشف غاز مركب على ارتفاع غير مناسب لنوع الغاز، أو غير مربوط بأي إجراء.
- عدم وجود مستندات للنظام: الداتا شيت، المخططات، شهادة الاختبار والتشغيل.
- تمديدات غاز نفذها غير مختص، أو دون سجل صيانة.
فريق أزيدك يساعد في دعم متطلبات واعتمادات الدفاع المدني لأنظمة الحريق والإنذار وإطفاء المطابخ، ويمكنك أيضاً مراجعة قائمة فحص سلامة قبل الزيارة.
الأسئلة الشائعة
هل يحتاج المطعم كاشف غاز إذا كان لديه نظام إطفاء مطبخ؟
نعم في الغالب. نظام الإطفاء يتعامل مع الحريق بعد وقوعه، أما كاشف الغاز فينبه إلى التسرب قبل الاشتعال. والدفاع المدني يوصي بتركيب كواشف تسرب الغاز في المنشآت.
على أي ارتفاع يُركّب كاشف غاز LPG؟
في مستوى منخفض لأن الغاز أثقل من الهواء. دليل S&S Northern مثلاً يضعه على نحو 300 ملم من الأرض، والمرجع النهائي هو دليل تركيب الطراز المستخدم.
ما الفرق بين صمام الفصل الميكانيكي والكهربائي؟
الميكانيكي يُغلق بكابل من نظام إطفاء المطبخ دون كهرباء، والكهربائي (سولينويد) يُغلق بإشارة من نظام الإطفاء أو كاشف الغاز أو لوحة الإنذار. يحدد التصميم النوع المناسب.
هل NFPA 58 ملزم في السعودية؟
المرجع الملزم هو كود البناء السعودي، وكود الحريق SBC 801 يخصص فصلاً لغاز البترول المسال. NFPA 58 هو المرجع الفني الذي يعتمده المصممون ومقاولو الغاز في التفاصيل، بحسب ما يحيل إليه الكود وتطلبه الجهة المختصة.
ما تصنيف NFPA 704 لغاز LPG؟
للبروبان: الصحة 2، الاشتعال 4، عدم الاستقرار 0، وفق قاعدة CAMEO Chemicals.
هل تركّب أزيدك خزانات الغاز المركزية؟
لا. الخزان والتمديدات عمل مقاول غاز مرخص. أزيدك تورد وتركب أنظمة الحماية المرتبطة: كواشف الغاز للمطاعم والمباني، وأنظمة إطفاء المطابخ مع ربط صمام الفصل، ودعم اعتمادات الدفاع المدني.
الخلاصة
اشتراطات خزانات الغاز المركزية ليست ورقة واحدة. وزارة البلديات والإسكان تحيل إلى كود البناء وتطلب موافقة الدفاع المدني وصيانة تمديدات الغاز، وكود الحريق SBC 801 يخصص فصلاً لغاز البترول المسال، وNFPA 58 هو المرجع الفني للتفاصيل. داخل المطبخ يبقى العنصران الحاسمان هما كاشف تسرب غاز مركب في المكان الصحيح، وصمام فصل يرتبط بنظام إطفاء المطبخ ويغلق الغاز تلقائياً.
تجهز مطعماً أو مبنى بغاز مركزي؟ فريق أزيدك يرشح كاشف الغاز المناسب، ويصمم وينفذ نظام إطفاء المطبخ مع ربط صمام الفصل، ويجهز مستندات الاعتماد. تواصل مع فريق أزيدك
