الطازج

نبذة عن المشروع

الطازج سلسلة مطاعم وجبات سريعة سعودية تأسست في مكة المكرمة عام 1989 على يد عبد الرحمن فقيه، ويقع مقرها الرئيسي في جدة. وتتخصص في الدجاج المشوي على اللهب والمتبّل بخلطة صلصات خاصة، ويُورَّد إليها الدجاج طازجًا يوميًا من مزارع فقيه للدواجن. وقد نفّذت أزيدك أعمالًا في منشآت تابعة للطازج داخل المملكة.

لماذا تهم أنظمة السلامة في مطاعم الشواء على اللهب؟

الشواء على اللهب المكشوف هو ما يميز مطبخ الطازج، وهو في الوقت نفسه مصدر الخطر الرئيسي فيه. فالشوايات والأسطح الساخنة والإنتاج المتواصل تجمع الحرارة والوقود والأبخرة المحمّلة بالدهون في مكان واحد، وتتكثف الدهون داخل الشفاطات ومجاري الطرد حيث قد ينتقل الحريق بعيدًا عن الأنظار. لذلك تعتمد حماية هذا النوع من المطابخ على نظام إطفاء فوق خط الطهي مرتبط بفصل إمداد الوقود، وعلى كشف سريع، وعلى إنذار يصل إلى صالة الطعام كما يصل إلى المطبخ. ويحتاج الزبائن والموظفون كذلك إلى مسارات خروج قصيرة وواضحة، خاصة في أوقات الذروة. وتُصمَّم هذه الأنظمة وفق كود البناء السعودي (SBC 801) ومتطلبات الدفاع المدني.

دور أزيدك في المشروع

تولّت أزيدك لصالح الطازج توريد أنظمة الحماية من الحريق والإنذار والأنظمة الأمنية وتركيبها واختبارها وتشغيلها وفق متطلبات المشروع.

اقرأ أيضًا: دليل أنظمة إطفاء حرائق المطابخ التجارية · أنظمة إطفاء حرائق المطابخ